Mademoiselle Caroline Élisabeth Frédéricke Heidsieck (1788-1868) est l’épouse d’Henri-Louis Walbaum (1780-1869). Avec Christian Heidsieck (1793-1835) et Auguste Delius (1784-1850), tous trois venus d’Allemagne, ils poursuivent un temps l’activité de la maison de champagne de leur oncle, Florens-Louis Heidsieck, sous la raison sociale « Heidsieck et Cie ». Les deux premiers en sortent pour fonder chacun leur propre maison en 1834 (le troisième se reconvertissant dans la banque).
Henri-Louis Walbaum, époux de Caroline Élisabeth Heidsieck, crée « Walbaum, Heidsieck et Cie », ancêtre d’Heidsieck Monopole. La marque a été rachetée en 1923 par Édouard Mignot, fondateur de la chaîne d’épicerie « Les Comptoirs français », mais a conservé le nom d’Heidsieck. [F. Bouré, 2020]
Notice complètePortrait en buste, de face
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